作为非常喜欢吃馄饨的小食，在煮馄饨的时候一定会放的配料就是紫菜。紫菜好吃还富含营养，干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。

　　紫菜蛋花汤、凉拌紫菜，紫菜丸子，紫菜包饭，作为常用的配料，我们总能在菜肴间发现紫菜的身影。紫菜不仅是世界上产值最高的栽培海藻，同时也是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。紫菜的分布范围很广，涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域，这就为紫菜的养殖提供了极大的方便。2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿元。

　　而作为养殖紫菜的大户梁云港市，随着1月份的到来，江40余万亩条斑紫菜喜获丰收，连日来，连岛中心渔业码头的养殖户们抓紧进行采收和加工转运，以满足春节市场需求。

　　如何挑选紫菜，小食为大家整理出以下几点：选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。尽量避免挑选片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜。

　　特别注意的是如果凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　具体挑选方法如下：

　　1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

　　2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。

　　3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

　　在储存方面，一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。