近日美国疾病控制与预防中心在其网站上发布了这样一条消息：，冲洗生鸡肉的水可能含有有害细菌，会污染其他食物、桌面物品、餐具及桌面，所以专家建议做鸡肉之前不要清洗生鸡肉。

　　这到底是怎么一回事儿呢?鸡肉不是洗洗才卫生吗?事实上这是一种观念上的错误。

　　在鸡肉的表面，会有类似沙门氏菌和弯曲杆菌等各种各样的食源性病原体，有时还含有会导致食物中毒的沙门氏菌和产气荚膜梭菌，冲洗鸡肉对根除这些病菌几乎起不到作用。

　　那家庭烹饪鸡肉怎样才能有效杀菌呢?

　　想不要盲目担心，一般我们从超市买来的鸡肉经过了层层安检，我们可以先将其烹饪至彻底熟透后在进行味道上的料理。因为彻底的烹饪(鸡肉熟透)会杀死所有对人体有危害的病菌，不会有任何安全问题。

　　专家同时还建议料理机肉食也要注意其他方面，比如，必须在独立的菜板上切鸡肉;在冰箱中保存鸡肉需要放在一次性袋子里，以免接触其他食物;处理生鸡肉后，需要用肥皂洗手，冲水时间要达到20秒。

　　同时喜欢去国外旅游的朋友也要特别注意，对于国外新兴的生肉料理(尤其是生鸡肉料理)也要多加注意，有些国家新推崇的生鸡肉料理(鸡肉刺身)，在营养专家和医生眼里无异于对生命健康的挑战，请大家不要轻易尝试。曾有这样的新闻，有8名食客在这家名为Trang的越南餐厅用餐后，都陆续感染了沙门氏菌。当卫生检查人员进入该餐厅厨房时发现，正在解冻的生鸡肉被放在了洗涤槽下的脏盘子里。

　　以此为前车之鉴，生鸡肉料理还是能不碰就不碰。