北京人爱喝茉莉花茶是从清朝时就开始了，有多爱喝呢?旧社会，茶馆盛行，喝不起好的茉莉花茶，那就去茶馆的掌柜那里买一碗最便宜的高碎。别看都是茶叶末，但是只有这一晚带着茉莉花香味儿的高碎下肚，这一天的营生才算是可以正式开张。

　　虽然现在生活水平提高了，市面上有上百种甚至上千种饮品供大家挑选饮用，但是问北京人最爱喝什么，绝大多数人还是会选择茉莉花茶。先天的时候，放足了茶叶，在加上两大勺白糖，一辈子下肚是又解暑又解乏。

　　茉莉花茶于北京就像是凉茶于广东，都是不可或缺的饮品之一。为了让大家学会挑好茶，近日，北京市消费者协会对北京市场销售的茉莉花茶开展了比较试验，并分三个档次各推出5款品质特征较好的样品，供消费者在购买时参考。

　　此次比较试共选取了30款样品，按照它们的价格分为三个档次，200档次的样品10款，售价从390元/千克到440元/千克，400档次的样品10款，售价从720元/千克到878.58元/千克，800档次的样品10款，售价从1320元/千克到1650元/千克。

　　经过检测，此次挑选的30款茉莉花茶无论是从样品水分、茉莉花干和安全指标农药残留，结果均在标准要求范围之内，表现良好。

　　在比较试验中，专家分别对200档、400档、800档的茉莉花茶进行了感官品质分析，同一档价格的茉莉花茶在品质特征上有所差别，因此每档推出5款品质特征较好的样品，供消费者在购买时参考。

　　经过此次比较试验，北京市消费者协会提醒消费者，在选购茉莉花茶时应先看也就是其外观。一般特种、特级等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形细紧壮结，多毫或锋苗显露，色泽嫩绿，匀整，且净度好。

　　级别低、档次较差的茉莉花茶外形造型特色不明显，色泽黄或黄褐，匀整度和净度较差，多带有茎梗。

　　其次在挑选茉莉花茶时要学会闻。茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。

　　出了闻干茶叶的味道，还要闻其泡制后的味道。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶。相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。纯度是指花香、茶香的纯正度。另外，茉莉花茶的茶香中不能有烟焦味及其它异味。一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都较好，香气鲜灵浓郁，且花香持久性和耐泡度很好。

　　第三要观察冲泡后的汤色，一般情况下汤色以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。

　　最后就是品尝其滋味，滋味甘醇、醇厚、鲜爽为好。如果是在茶叶店买，可以要求销售人员将茶叶试泡一下，好方便您观察。

　　另外还可以观察泡制后的茶叶。将泡制后的茉莉花茶铺开，查看叶底。一般情况下叶底细嫩多芽或嫩厚多芽，黄绿明亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。另外，如果多为芽，说明嫩度较好，茎梗多，说明嫩度较差。

　　很多人喜欢买茶，就造成了家里囤积了不少茶叶，这里小食要提醒大家，在储存茶叶的过程中，应严防茶叶与有异味的物质接触，贮茶容器也需要保持清洁无味，并要密封好，以防香气散发。另外需要保存在干燥的地方，如果空气中的水分较多的进入到茉莉花茶里面，会影响茉莉花茶的口感和香气。