随着现代人生活水平的升高和证或压力的增大，越来越多的人加入到了“四高”人群。“三高”——高血压、高血糖、高血脂，这是我们大家都熟悉的。那“第四高”是什么呢?答案就是高尿酸。临床上，成年男性的血尿酸值在149-416μmol/L，女性在89-357μmol/L之间，为正常水平。一旦数值长期高于420μmol/L，就会引发大的风险。

　　高尿酸是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。

　　从生成量来看，尿酸的生成三分之一由食物而来，三分之二为体内自行合成;从排泄方面来看，尿酸三分之一经由肠道排出体内，三分之二经由肾脏排到体外。无论是生成还是排泄，只要有一方出现问题就会造成尿酸升高。

　　高尿酸最容易引发痛风，而痛风往往伴发高血压、糖尿病或肾病的患者，发生肾功能不全的风险增加，甚至危及生命。

　　我们都知道并由口入，既然我们知道尿酸的生成有三分之一来自食物，我们更应该好好注意我们的饮食。近来，有科学家发现，有三类食物摄入后可导致血液中的尿酸增多，在食用时我们更应该注意摄取的量。

　　第一类：动物内脏。很多人都注意肾脏健康，并相信所谓以形补形的偏方，所以盲目用诸如猪腰来炖汤补养，熟不知毫无节制地摄取动物内脏，非但不会补肾，甚至因为尿酸过高引发痛风，反而引起肾衰竭致死亡。

　　动物的肝、肾、心、脑等动物内脏虽然很有营养但是却属于高嘌呤食物，大量摄入，会导致嘌呤代谢尿酸增加。此外，还有禽类、海鲜、干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆、芦笋、龙须菜、蘑菇等蔬菜，也含有较高的嘌呤，高尿酸患者也不应多吃。

　　第二类：浓汤。很多人都觉得白开水没味儿，就喜欢煲汤代水。但是，浓肉汤、浓鱼汤嘌呤含量高，过多的嘌呤会溶解于水中，也会升高尿酸。

　　第三类：酒。饮酒是痛风发作的重要诱因之一。这是由于酒精的主要成分乙醇可使体内乳酸增加，而乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄;乙醇还能促进嘌呤分解而直接使血尿酸升高;同时，酒类本身可提供嘌呤原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，大量饮酒可致痛风发作，长期饮酒可发生高尿酸血症，所以痛风病人最好戒酒。

　　好的饮食习惯是预防疾病发作的重要环节之一，本就尿酸偏高的患者在平日的饮食中一定要注意食物摄取的量。以上就是今天的食安小调查，想要获取更多是按资讯，快来关注“食安调查中心”，让您吃的美味又放心。