2月25日，杭州发布了《杭州市先期开放餐饮服务单位疫情防控指引》(以下简称指引)，杭州市部分餐饮服务单位可逐步向社会开放堂食，但是要求非常严格。首先这些申请开放堂食的餐饮服务单位落实疫情防控主体责任，恢复经营前必须要报属地政府备案。餐饮服务单位除了要具有合法经营资格和有效食品经营许可证照外，餐饮服务单位还要配备足够的口罩、消毒剂等防护物资，并做好室内通风、洗手间消毒、电梯管理等工作。为保障食客健康安全，指引同时要求餐饮店拒绝不戴口罩的顾客进入。

　　同时指引要求即使提供堂食服务，那么先期开放的餐饮堂食服务也仅限提供个人分散堂食就餐服务，而非集体聚集桌餐。从业人员与顾客服务交流、顾客间面对面距离不得少于1米，避免直接接触，避免现金支付，倡导扫码支付等非接触支付。就餐场所要控制就餐人群密度，就餐空间面积人均不少于2.5平方米。尽可能同向用餐;对面要错位相坐，避免面对面就坐;长条桌、圆桌顾客隔位相坐，所有顾客在餐厅期间尽量少交谈。餐厅不得聚集聊天、打牌等。

　　另外，对于市民比价殴安心的通风问题，指引中建议首选自然通风，应尽可能打开门窗通风换气，每日通风不少于3次，每次不少于30分钟，并根据顾客人数增加通风频次。非营业期间尽量开窗通风，也可采用机械排风。对通风不畅的场所应当安装机械通风设备。指引中允许餐饮服务单位使用壁挂式空调、立柜式空调、每个房间都有单独末端的风机盘管或多联机方式的中央空调。在采用全空气方式的中央空调时要关闭回风阀，开大新风阀，开启排风机，尽可能加大新风。对于空调过滤网，指引要求必须定期消毒。

　　目前允许先期开放餐饮服务单位主要包括向社会开放的商业综合体、写字楼堂食以及沿街中西式快餐店、餐饮店、饮品店、糕点店，且必须处于杭州市乡镇(街道)疫情风险五色图中标注的较低风险、低风险区域。