随着我国对于食品安全越来越重视，对于食品的各项安全检测越来越严格，消费者的餐桌安全系数也在不断提高。目前，为了让我国动物源食品生产和消费体制不断健全、完善，保障人民生活食品安全，我国加大了养殖环节的管理力度，并通过建立从养殖、加工、流通、消费的食品全过程监管链条，建立健全产品质量和食品安全的追溯体系和责任追究体系建立覆盖全社会的产品质量监管网络，采取市场准入制度，实行实时控制等一系列措施对源头进行控制。

　　对于我国动物源食品安全所受到的生物污染和化学物污染的威胁，尤其是畜禽养殖中，如果超量使用兽药，甚至使用违禁药品，会造成动物源食品中兽药残留超标。国家农业农村部已发布194号公告，公告称，自2020年1月1日起，我国饲料中全面禁止添加抗生素，减少滥用抗生素造成的危害，维护动物源食品安全和公共卫生安全。

　　据了解，全球每年消耗的抗生素总量90%用在了食源动物身上,致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出。据世界卫生组织预测，到2030年耐药菌问题可能会使2400万人陷入极端病痛。英国的一项研究结果显示，如果细菌耐药的发展趋势不能得到有效遏制，到2050年超级细菌将导致每年约1000万人丧命，这将超过每年死于癌症的人数。

　　这就是为什么我国在畜禽养殖过程中，国家一直倡导科学饲养，合理规范用药，农业部每年制订食品残留监控计划，农产品安全检测中心具体落实监控。同时也已加大科研力度，组织实施重点攻关，应用新的技术手段和方法，千方百计维护食品安全，这也是为什么我国国家农业农村部正式出台全面“禁抗”的决定。

　　在全面“禁抗”前，我国就已制订《遏制细菌耐药国家行动计划(2016—2020年)》，要提高抗菌药物科学应用与管理水平，遏制细菌耐药发展与蔓延。在未来，为了对禽畜业发展和食品安全进行双重保障，不让病虫害侵蚀禽畜养殖，我国科学家将研究利用更加精准的方法检测药品残留和致病菌的同时研制噬菌体药物对付超级细菌。

　　全面饲料中全面禁止添加抗生素后，科学养殖、科学用药成为养殖关键。在未来，禽畜养殖也将进一步提高动物营养与保健，调整饲料营养设计，在饲料选择方面则会选用新型绿色添加剂产品。

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