就如我在题目中提到的，代糖，能骗的只有想要减肥的你。在本篇文章中，我们不对代糖可乐是否更健康来做论述，我们只是单纯讨论甜味剂是否能成为糖类的替代品。

　　不一样的甜味

　　甜味剂和真正的糖，乍看之下相同之处都是甜。毕竟无糖(代糖)可乐的卖点就是无糖也甜。但是他们两者之间的甜真的是一样的吗?很明显，从感官上来说就是不一样的。毕竟对于可乐爱好者来说，无糖可乐尝起来真的很不一样。

　　能尝出甜味的不只有舌头

　　其实这种甜味不同的感受并不是舌头反映给大脑的。准确来说，甜味的反馈是身体内各器官在共同作业下完成的。这一理论基于近日哥伦比亚大学Hwei-Ee Tan和Charles S.Zuker等科学家的研究发现。他们发现正常的葡萄糖不仅可以让舌头尝出甜味，还会直接让肠道感知出天的味道后通过脑肠轴让人对糖的偏好，而这一过程并不会有味觉来参与作业。也就是说，你的舌头尝出甜味，你的肠道帮助你对葡萄糖的味道产生依赖，而这一过程你的大脑结合了舌头的味觉和脑肠轴的反馈，让你得出结论，我喜欢甜味。而安赛蜜等人工甜味剂却无法让肠道做出反应后通过脑肠轴进行反馈，这就是为什么无糖可乐虽然甜却无法让人产生愉悦感的原因。

　　肠道知道我们没有吃糖。

　　研究解读

　　目前，这份哥伦比亚大学的研究已发表在Nature上。同时通过在小白鼠身上试验，研究人员还发现，只有在引起cNST兴奋时，小白鼠才会产生对糖的偏好。而目前只有葡萄糖(果糖和半乳糖也不行)在让舌头上感觉到的甜味外，还可以被肠道中的SGLT-1感受，通过迷走神经引起cNST兴奋。而在实验中，当这些传递糖信号的神经元被破坏时，虽然小白鼠仍可以正常品尝甜味食物，却不会在糖和甜味剂间产生对糖的偏好。

　　在小食看来，这份研究很好地解释了为什么喝代糖饮料不会让人戒掉对吃糖的意愿，因为糖所能带给我们的愉悦感，目前的代糖并不能完全实现。也就是说目前的代糖仅能让我们感知甜的味道，却不能达到真正的替代，帮助我们减少对糖分摄取的期望。而此项研究帮助人们了解了我们无法“戒糖”的原因，而这也将会促进人们去研究出既有甜味，又能刺激SGLT-1，还没热量的甜味剂，在骗过舌头、骗过肠道的同时也能骗过大脑。

　　而哥伦比亚大学的研究员们也将会把该实验继续进行下去，他们还要找到肠道中这一感受糖的神经通路，与大脑中管理奖励、进食、情感等等其它部分的联系，寻找到我们喜欢吃糖的真正原因。

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