“今日春分燕归花开，草长莺飞岸柳青青”，春分是二十四个节气中第四个节气，也是个比较重要的节气。春分时节吃些苦味的菜，是很多人的“尝春”习惯，这些苦味菜就包括了蒲公英、鱼腥草等，这些菜清热去火，很适合天干气躁的春天来吃。

　　抓住了商机，不少商家，尤其是老字号推出了自家的“尝春菜”，凉拌三叶香、野菜窝头，拌蒲公英，这些山野菜做成的美食被摆放在了一些老字号的门口。防疫期间，为了不聚集，老字号便将这些菜式打包好后，交给前来购买的食客们。目前各家老字号餐馆都推出了线上购买服务，大家可以通过点外卖、远程预点餐、微信小程序等线上渠道进行选购。

　　地安门马凯餐厅采用新上市的香椿嫩芽和店里的秘制剁椒做成香椿剁椒炒鸡蛋;同春园特意采购空运来的江南荠菜，做成荠菜炒春笋、荠菜鱼片等;惠丰涮肉馆将各类时蔬与羊肉等荤菜组合成“爆春菜套餐”。而早在春分前，全聚德的厨师已经针对刚上线的外卖平台研发出香椿炒鸭蛋、青笋香干炒虾仁、兜炒养生萝卜3款平价春菜，价格在十几元至四十元之间。此外，烤肉宛的万年青菜团子、柳泉居的油菜虾皮包子、曲园酒楼的养生萝卜、又一顺的五谷樱桃羹、二友居的凉拌黄须菜等时令菜品也正热销中。

　　春了这些带有春天味道的菜肴在线售卖外，多种食俗点心也在近来悄然走俏。春分吃驴打滚一直是老北京民俗。今年护国寺小吃除了传统豆沙馅驴打滚，还继续主打抹茶驴打滚，多样化的选择迎合了不同人的口味，销售量一直高居不下。而护国寺小吃各店的驴打滚会全天制作，市民可分时段购买或者通过网上订购单方式进行购买，尽量避免食客们在店外集中排队。而北京的老字号点心店稻香村则特意为了春分研制了节气糕点“春分茉莉饼”，结合节气饮食特点，选用茉莉花馅料和芝士、蜂蜜等配料，饼皮上印有草地和盛开的茉莉花，显示出一幅春暖花开的美好景象。

　　您的家乡春分会怎样“尝春”呢?欢迎在评论区留言，让大家一同看看各地的特色“尝春菜”。

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