作为北方人的我，其实是没有吃过红鱼的。只是看见前两天的新闻里提到儋州出产的红鱼干正在丰收季，肚子里的馋虫就开始叫唤。红鱼干是儋州大街小巷都在卖的特产。

　　红鱼干是由红鳍笛鲷晾晒而成。鲜活的红鳍笛鲷个体大，肉质厚，味道好，是我国南海北部湾渔场的重要经济鱼类之一，每逢渔汛特别是春汛和秋汛，渔民都能捕到较多红鱼供应市场。

　　红鳍笛鲷含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。肉厚实且刺少非常适合嫌择刺儿麻烦的鱼肉爱好者食用。鲜活的宏宇运输成本较高，为了能让南海意外的客户吃到营养好吃的红鱼，勤劳善良的渔民们便想到了将红鱼晾晒成干的办法。用上钩的新鲜红鱼就立即在数百公里的船甲板上反复翻晒，天然而成。近日，在儋州市海头镇港口居委会，渔民们忙着晾晒红鱼干已供应春节的海鲜市场需求。而时下正是红鱼生产销售的旺季，除了订购红鱼，带鱼等海产品的省内外客户也是络绎不绝。

　　很多人不知道怎么食用红鱼，鲜红鳍笛鲷除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。而红鱼干的吃法就更多了，除了用来油炸，干炒，还可用来做咸鱼菜煲，包咸粽子，或者切少量放到火锅里做调味品。一块红鱼干可吃上几大碗饭，一点一点地吃，细细品尝，其味无穷。

　　马上就要春节了，大家可以订购一些红鱼干在家里烹饪尝尝，切下巴掌大的一块清水煮熟就可吃上三餐。鱼肉吃完了，鱼头用来煮干竹笋，或用来煮粥吃。红鱼粥趁热吃，香甜可口。