兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。由于受到消费习惯和理念等因素的影响，还有部分消费者对兔肉饮食文化存在一定的误区，吃兔肉的地域还不是很普遍，兔肉在我国消费仍存在着明显的区域性。

　　因此这次举办的第十八届中国兔肉节的目的是进一步推广绿色健康兔肉美食文化，传递兔肉营养价值及特点，以餐桌食品安全为依托，导入兔肉文化和品牌认同，引发全国兔肉消费热潮，进而扩大兔肉美食的消费市场，促进兔业的快速稳定发展。

　　在这次的活动中，“国宴大师献绝技 助力兔肉美食大健康”环节成为亮点。主办方邀请了十位国宴大师献技兔肉菜品，推荐的健康、绿色、安全的兔肉美食。以郑秀生、孙立新、王云等十位著名烹饪工作者为大家推出了陈皮兔丁、鲜花椒兔肉粒、兔肉蘑菇干等以兔肉为主要食材经典菜品的制作方法，让广大市民不仅能把兔肉吃得好，吃得美，更是养了身体，美了味蕾，暖了情意;通过成立面向全国的“美食研发推广中心”借此向全国消费者诠释“兔肉美食科普”，带动全国兔业发展，助力脱贫攻坚和乡村振兴。另一方面就是通过国宴的菜品制作，给食品加工企业以启示，兔肉的发展方向不仅仅是菜品消费，发展工业化食品也是一个重要的方向。